Menüs

Ob Hochzeit, Geburtstag oder Firmenjubiläum.... ein Menü von Party-Service Heribert Schmitt zubereitet und serviert ist immer ein Höhepunkt Ihrer Veranstaltung.

Menü "Jasmina"

• Klare Brühe mit Maultäschle und Kräuterklößchen
• Gefüllte Poulardenbrust in Senfsoße mit Spirellinudeln und Gemüsebouquet
• Pana cotta auf Himbeermark

Menü "Isabelle"

• Kräuterrahmsuppe mit Kracherle
• Gefüllte Schweinelendchen in Champignonrahmsoße
  Spätzle, kleine Semmelknödel und Gemüsebouquet
• Eispastete mit Salat von frischen Früchten

Menü "Celina"

• Petersilienwurzelrahmsuppe
• Geschmorte Lammkeule mit Barolojus
  Thymiankartoffeln
  Speckbohnenröllchen und glacierte Karotten
• Marsalla Sabayone mit frischen Erdbeeren (Saison)

Menü "Beate"

• Steinpilzcremesuppe
• Vorspeisenteller mit Zanderterrine, Würfel vom Räucherlachs und pochiertes Steinbeißermedaillon mit diversen Soßen, gemischten Blattsalaten und Brötchen
• Heißgeräucherte Entenbrust
  auf Pot au feu von Kartoffeln und Gemüsen mit Barolojus
• Vanillesuppe mit frischen Früchten und Eis nach Wahl

Menü "Florence"

• Klare Broccolisuppe mit gebrannten Mandeln
• Perlhuhnterrine mit Cumberlandsoße, gemischten 
  Blattsalaten und Weißbrot
• Kalbsrückenscheiben in Pommerysenfsoße 
  Kartoffelküchle und Gemüsebouquet
• Sauerkirschen mit Mascarpone und Sauerkirscheis

Menü "Dominique"

• Forellencremesüppchen
• Safrannudel mit Kaninchenragout
• Glacierter Kalbsrücken auf Pot au feu von 
  Kartoffeln und Gemüsen
• Variation von Schokolden- und Erdbeermus

Menü "Marlene"

• Entenkraftbrühe mit Streifen von Entenbrust und Lauch
• Heißgeräuchertes Lachsmedaillon mit Dijonsenfsoße, gemischten Blattsalaten und Brötchen
• Poulardenbrust mit Morcheln gefüllt in kräftiger 
  Rotweinsoße, kleine Semmelknödelchen, Gemüsebouquet
• Gugelhupf von Beeren auf Mangosoße

Menü "Chantale"

• Maronensuppe mit gebrannten Mandeln
• soufflierte Seeteufelmedaillons auf Kräuterschmand, gemischte Blattsalate
  Brötchen
• heißgeräucherte Gänsebrust mit ihrer Jus auf Birnenrotkraut mit Steinpilzsemmelknödel
• Crepes Suzettes mit glacierten Orangenfilets und Grand Marnier-parfait

Menü "Diana"

• Rotbarbenfilet mit gemischten Blattsalaten
• Pilzravioli mit gebratenen Steinchampignons in 
  Kräutern und Trüffelöl
• Gefüllte Wachtelhälfte auf Kartoffel/Gemüselinsen
• Italienischer Frischkäse mit Honig und Nüssen
• Süße Nudelcreation mit Vanilleeis und frischen Früchten