Kalt-warme Buffets

Mit den folgenden Buffets möchten wir Ihnen ein wenig Appetit machen - stellen Sie sich Ihr Wunschbuffet zusammen, gerne kalkulieren wir Ihnen Ihren individuellen Preis.

Vegetarisches Buffet

• Rote Beete Carpaccio mit Walnussvinaigrette
• Gemüse im Ausbackteig
• Avocadocarpaccio mit Salat von Strauchtomaten in Arganöl
• Zucchini, Auberginen und Paprika gegrillt mit Joghurtdressing 
• Taboulehsalat ( Salat von Weizengrütze )
• Champignons mit Blattspinat und Pinienkernen gefüllt, Brötchen
• warm:
• Lasagne von Gemüse und Schafskäse

Buffet "Party-Service Schmitt"

• Kräuterrahmsuppe mit Croutons
• Fischplatte mit heißgeräuchertem Lachsmedaillon, Crevettensalat,
  Forellenterrine und Dijonsenfsoße
• Souffliertes Steinbeisermedaillon auf dem Lauchbett
• Tomaten mit Mozarella, eingelegter Broccoli
• Salat von Putenbrust und Gemüsen
• Käsebrett mit Trauben und Radieschen
• Brotkorb mit gemischten Partybrötchen

Buffet "Toscana"

• gebratene Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons
  Coppa di Parma mit Melonenkugeln
  Crostini mit Geflügellebermus
  kleine Ziegenkäse mit Oliven und Peperoni
  Brotkorb mit gemischten Partybrötchen und Ciabatta
• Kalbshaxenscheiben in Gemüsesoße
  Gegrillter Schweinenacken mit Rosmarin und Salbei
  Thymiankartoffeln, Nudeln, Verschiedene Gemüse

Buffet "Le Notre"

• Tomatenkraftbrühe mit Quark/Basilikumklößchen und Steinpilzmaultäschle
• Räucherfischmedaillons auf Kräuterschmand
  Gebratene italienische Gemüse ( Zucchini, Auberginen, Paprika, Champignons)
  Entenbrusttranchen mit mariniertem Broccoli
  Brotkorb mit gemischten Partybrötchen
• Lammrücken mit Kräutern und Tomaten in Folie gegart
  Moussaka vegetarisch

Buffet "Belvedere"

• Panierte Viktoriabarschstreifen auf dem Lauchbett
  Kleine Ziegenkäse mit Oliven und Pepperoni in Kräutervinaigrette
  Tafelspitzsülze mit Schmand
  Spieße von Paprika, Zucchini und Champignons mit Joghurt/Knoblauchsoße
  Tomatenscheiben mit Mozarella 
  Pochierte Kalbshüftsteakscheiben mit marinierten Gemüsen
  Kleine Entenbrustspießchen auf Tabouleh-Salat
• Chicken Wings mit Honig glaciert
  Hackfleisch/Roquefortbällchen
  Salatbuffet mit frischen Salaten
  Brotkorb mit gemischten Partybrötchen
• Grand Marnier - Pana cotta mit gebundenen Beeren

Buffet "Bergfried"

• Fischterrine und heißgeräuchertes Lachsmedaillon mit Meerrettichsoße
  Tranchen von gegrillter Entenbrust mit Waldorfsalat und Cumberlandsoße
• Schweinelendchen in Champignonrahmsoße
  Kalbsrückenscheiben in Senf/Pfefferrahmsoße
  Gebackene Rahmkartoffeln und Spätzle, Salatbuffet mit frischen Salaten
• Käse vom Brett mit Trauben und Radieschen
  Brotkorb mit gemischten Partybrötchen
• Rote Grütze nach Art des Hauses mit Löffelbiskuit und Mascarpone

Buffet "Exklusiv"

• Garnelen im Ausbackteig
  Salat von Salz- und Süßwasserfischen mit Tomatenfleisch- und Staudenselleriewürfeln
  Kleine Reibekuchen mit Lachstatar
• Wirsingbällchen mit Kalbsbries gefüllt
  Kalbsfilettürmchen mit Blattspinat gefüllt
  Geschnetzltes von der Hirschoberschale mit Pilzen
  Steinpilzsemmelknödel, Preiselbeerküchle
• Eisstollen mit Hagebuttensoße
  Pana Cotta mit gebundenen Weichselkirschen
• Käseauswahl vom Brett, Brötchen

Flying Buffet

• Lachstatar mit Mango auf dem Löffel 
• Canapé von Ententerrine mit Gänsestopfleber 
• Garnelen auf marinierten Gemüsestreifen im Gläschen
• Salat von Ratatouille mit gebratener Geflügelleber im Gläschen, 
• Hummermocca und Entenessenz mit gefüllter Morchel, Käsestange
• Marinierte Scheiben von der pochierten Rinderhüfte,  mit Kartoffeltörtchen 
• Kl. Ziegenkäse mit Salat von Sprossen in Honigvinaigrette  
• Salat von frischen Früchten und Petit fours